|
|
Afrodite Schelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 zeetongfilets
-1 dl droge witte wijn en 1 dl water
-2 worteltjes en 1/2 ui
-takjes peterselie en selderij
-1 peperkorrel
-zout
-1 zakje witte saus
-1 dl melk en 1 dl room
-250 g gepelde garnalen
-50 g ontpitte groene olijven
-1 blikje kleine ongesneden champignons
-geraspte parmezaanse kaas
-paneermeel
-boter
Voorbereiding:
-trek een geurige bouillon van de wijn, water, stukjes wortel,gesnipperde ui,peterselie en selderij, peeprkorrel en wat zout
Bereidingswijze:
-zeef de bouillon en pocheer de vis erin
-haal de vis eruit
-maak de witte saus van 1 dl bouillon met de melk en room
-voeg de gehalveerde olijven en champignons erbij
-daarna de garnalen en de in stukjes gesneden vis
-goed heet laten worden zonder koken
-verdeel de massa in de 4 schelpen
-strooi er een mengsel van half paneermeel en half kaas over
-begieten met wat gesmolten boter
-laat in de hete oven er een korstje opkomen
BAKTIJD=10 min
|
|
|